NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH NANO CURCUMIN TRONG
MỘT SỐ LOẠI THỰC PHẨM CHỨC NĂNG BẰNG
PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO
MỞ ĐẦU
Từ lâu con người đã biết sử dụng các thành phần của cây nghệ như một loại
gia vị, chất nhuộm truyền thống. Đặc biệt, nghệ được dùng như một loại thuốc gia
truyền trong gia đình, chữa được nhiều bệnh khác nhau như: trị tụ huyết; máu cam;
làm cao dán nhọt; thoa chống vết thương tụ máu; làm mau lành sẹo; trị viêm gan;
vàng da; bệnh loét dạ dày; loét ngoài da; bệnh hen suyễn; chữa bỏng… [16].
Ngày nay, đã có nhiều công trình nghiên cứu cho thấy nghệ còn có thể dùng
để hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa nguy cơ ung thư. Nghệ có nhiều đặc tính quý giá
như vậy là nhờ thành phần hóa học của nó có chứa Curcumin [41], [42], [46].
Curcumin là thành phần chính của Curcuminoit – một chất trong củ nghệ. Nó
là chất tạo màu vàng cho củ nghệ. Curcumin là một trong những chất chống viêm,
chống oxi hóa, chống lão hóa điển hình. Nó cũng có khả năng kháng nấm, kháng
khuẩn như virut HP, viêm gan B, C… rất cao. Đặc biệt, nó là chất có khả năng ngăn
[46].
No comments :